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关注行业动态动向、进行市场趋势分析、记录分析并形成建议……这是国家乳业技术创新中心高级专家、伊利集团全球创新中心科学研究总监王彩云每日早晨进行的工作。
“伊利始终坚持‘以消费者为中心’,为消费者提供高品质的产品和服务。身处奶业科研一线,我们始终心系老百姓的营养改善与健康需求,坚定地以消费者需求为导向、以科技创新为动力,推动奶业高质量发展。”王彩云说。
随着社会经济的发展和生活水平的提升,老百姓对高品质、高营养的乳制品有了更多期待。如何实现“从有奶喝到喝好奶”,更好地满足国民健康需求,是王彩云心之所系,也是伊利集团始终追寻的目标。
“乳铁蛋白称得上是‘奶黄金’了,差不多10吨原奶才能提炼出1公斤的乳铁蛋白。有段时间,1公斤乳铁蛋白被卖到2万多元,那时咱们的乳铁蛋白原料基本依赖进口,面临引进成本高、供需不稳定和国外技术垄断等问题。”王彩云说。
王彩云口中的“乳铁蛋白”是一种具有多种活性的天然蛋白质,在广谱抗菌、抗病毒、调节机体免疫反应以及调节胃肠道等方面有可靠的价值。但是,由于乳铁蛋白是热敏性蛋白,长时间受热会丧失活性,制备难度极高。
王彩云深知,创新研发需要以消费者需求为中心。多年来,她带领团队潜心研发,首创乳铁蛋白定向保护技术,将常温纯牛奶中乳铁蛋白的保留率由原来的10%提高到了90%以上,这一研究成果不仅填补了国内空白,还率先打破国外关键技术壁垒。2023年,伊利推出了活性乳铁蛋白有机纯牛奶,提升了常温白奶的产品附加值,大大降低了消费者摄取乳铁蛋白的成本。
除了在乳铁蛋白技术上的突破,王彩云带领她的团队专注于攻克乳业发展中的各类“卡脖子”技术问题:先后开发出了低乳糖奶,解决消费者乳糖不耐受的问题;研发出的浓缩乳清蛋白制备技术,打破了国外的技术垄断,为维护婴幼儿配方奶粉供应链安全提供了坚实技术支撑;开发的益生菌新型递送技术,有效降低了益生菌在加工过程和胃肠道消化过程中的损失,达到国际领先的水平……
“未来,我们要继续深挖牛奶的营养价值,开发出成分更健康、品类更多样的产品,用科技创新不断满足人民群众的美好生活需要。”王彩云说。
[责任编辑:孙慧南 校对:李晓艳]